Puur, vers & ambacht | onze signatuur

driegangen lunchmenu signatuur 52
viergangen signatuur 62
niet beschikbaar tijdens het diner op vrijdag en zaterdag
vijfgangen signatuur 72
zesgangen signatuur  82
zevengangen signatuur  92

Het is enkel mogelijk het signatuur menu per tafel te bestellen.

Tijdens de lunch en het diner serveren we naast ons signatuur menu ook een à la carte menu. Bij gezelschappen boven de vier personen serveren we enkel het signatuur menu en vervalt de optie tot a la carte.

oester  
rode wijnazijn en sjalot  4.0
komkommer, gin en borage 5.0
tomasu en koriander  5.0

charcutterie  per 50 gram
culatello di zibelo (DOP)  17.5
Joselito Coppa di parma  15.5
Pata negra 14.5

paling en brioche  
crème cru, haringkuit en bieslook  11.5

steak tartaar  
dry aged simmentaler, Pata Negra en brioche  15.5

terrine de foie  
appel, dadelvinaigrette en brioche  16.6

steak tartaar | dry aged simmentaler 27.0
oester, komkommer en brioche

terrine de foie 28.0
appel en brioche

hamachi 24.0
codium, amalficitroen en tomaat

morilles 22.0
63˚ eidooier, wilde spinazie, beurre noisette, parmezaan

gebakken ganzenlever 25.0
appel, braam en suikerbrood

tournedos rossini 49.0
dry aged simmentaler, gebakken ganzenlever, brioche en sjalot

boerderij eend  44.0
borst, bout en lever, ui en hazelnoot

zeeduivel 43.0
artisjok, morilles, beurre noisette en Noordzee inktvis

Rabarber 14.0
yoghurt, amandel en groene olijf

Pure chocolade 14.0
hazelnoot en kers

Kaas 17.0
zes kazen, suikerbroodje en kweepeer